之前看很多人都在推薦一種食用油—米糠油，說它的營養價值很高，用來炒菜不僅好吃還對身體好，作為愛混跡在廚房的打工仔，對於這種好物自然是好奇滿滿，經過了一系列瞭解和試用之後，發現米糠油真的有很多的優點。

米糠油和芝麻油、玉米油並稱為三大健康油脂，其中對米糠油瞭解的人比較少，相比較來說有些小眾，但其實營養價值並不輸給另外兩種油類。米糠油和稻米油是一樣的只是名字不同，它是通過加工從大米中剝離下來的米糠來提取油脂，一般來說就是從米皮和米胚芽中提取，因為稻穀的精華往往就在米皮和米胚芽中。

米糠油的出名最主要的原因是它的油酸比例很均衡，1:2.1:1.8的比例十分接近美國心臟協會推薦的健康油比例1:1:1，而且其中的單不飽和脂肪酸含量豐富，能給我們提供很多優質的脂肪。這一點就已經是其他油類所沒有的優勢了。而且米糠油中還含有很多活性營養成分，像穀維素、植物淄醇、生育酚類和角鯊烯。穀維素是米糠油中獨特的營養成分，對人體有很多好處：降血脂、抗心律失常、幫助胃潰瘍的治療等等，很多人選擇米糠油正是沖著這個谷維素來的。

拿我自己舉例，我在瞭解了一些穀糠油的營養價值後，在某音上選擇了谷太太品牌的米糠油想嘗試一下，發現除了米糠油本身的營養價值以外，它在炒菜中也展現了一些其他食用油沒有的優勢。谷太太米糠油的原料來自有“四大米市之首”的蕪湖，肥沃的土壤和適宜的氣候打造出優質的水稻品種，讓提取出的米糠都能保證優質的營養輸出。基本上用米糠油炒過菜之後，其他的油類就都成了將就。就比如有很多食用油中的一些成分是不耐熱的像橄欖油，在炒菜的時候很容易就將油裡的營養成分流失掉了，這是很浪費和可惜的，而米糠油中的營養成分就能很好的保留，不易流失。

像我們天天在廚房做飯，最怕油煙大，熏頭髮熏臉的，谷太太米糠油還有一個好處就是煙點高油煙小，且油的吸收率不高，這就能保證食物的清淡和原汁原味，這兩點就能打敗很多食用油了。

總的來說，米糠油雖然現在並不是很知名的食用油，但它的優勢其實是比較明顯的，只要瞭解和食用過它的人一定會被它驚喜到的。